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A sacarose (açúcar comum), cuja estrutura é mostrada na figura, é um dissacarídeo constituído por uma unidade de glicose ligada à frutose.
A solubilidade da sacarose em água deve-se
ao rompimento da ligação entre as unidades de glicose e frutose.
às ligações de hidrogênio resultantes da interação da água com a sacarose.
às forças de van der Waals, resultantes da interação da água com a unidade de glicose desmembrada.
às forças de dipolo-dipolo, resultantes da interação da água com a unidade de frutose desmembrada.
às forças de natureza íon-dipolo, resultantes da interação do dipolo da água com a sacarose.
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